Малко истини за приказната история на шампанското.

Невъзможно е да се каже с точност кога е създадено първото пенливо вино, тъй като по всяка вероятност това е станало несъзнателно. Дълги години на газираността на виното се е гледало като на грешка по подобие на корка или оксидацията днес. Факт е обаче, че първото френско писмено споменаване на пенливо вино от Шампан е през 1718 г., докато първото английско е датирано с 20 години по-рано. Пенливото вино не само е било познато в Англия преди Франция, но и публиката е била луда по него, а поетите са го възхвалявали в творбите си. Първият документ с описание на това, което по-късно ще стане известно като methode champenoise - прибавянето на захар към вино с цел газирането му - се намира в Лондон, не в Ремс или Еперне, в архивите на Royal Society, където се съхранява от 17.12.1662 г. до днес. Написано е шест години, преди Дом Периньон изобщо да стъпи в абатството Овийер. (още…)