Опитайте звездите!
Малко истини за приказната история на шампанското.
Невъзможно е да се каже с точност кога е създадено първото пенливо вино, тъй като по всяка вероятност това е станало несъзнателно. Дълги години на газираността на виното се е гледало като на грешка по подобие на корка или оксидацията днес. Факт е обаче, че първото френско писмено споменаване на пенливо вино от Шампан е през 1718 г., докато първото английско е датирано с 20 години по-рано. Пенливото вино не само е било познато в Англия преди Франция, но и публиката е била луда по него, а поетите са го възхвалявали в творбите си. Първият документ с описание на това, което по-късно ще стане известно като methode champenoise - прибавянето на захар към вино с цел газирането му - се намира в Лондон, не в Ремс или Еперне, в архивите на Royal Society, където се съхранява от 17.12.1662 г. до днес. Написано е шест години, преди Дом Периньон изобщо да стъпи в абатството Овийер.
Някои теории в психологията твърдят, че не е важно кои са родителите ви, а в каква среда израствате. В детските си години шампанското преминава през здравата, амбициозна и… тевтонска опека на търговците от Шампан от 18-и век (над 90% от къщите за шампанско са основани от германски търговци). Без тях то никога не би било това, което е днес: рядко евтино, често декадентско и елитарно, но винаги празник - за семейството или за сетивата ни.
От Франция перлите на лукса се разпръсват по цял свят и днес върховете на пенливото вино съвсем не са само в Шампан. Едни от най-приятните ви срещи могат да бъдат на места и с вина, от които не очаквате да погъделичкат езика ви: италианското Franciacorta, френското Limoux, елзаските Cremants, испанското Cava, австралийски и новозеландски sparkling wines, южноафриканското Cap Classique, лимитираните серии Sekt на немските и австрийските изби.
Шампан (Champagne) е най-северната лозарска област във Франция и едва ли има друга дума, освен “шампанско”, която да предизвиква толкова празнично настроение. Шампанското e истинското олицетворение на лукс, победа и добър вкус… Името му идва от района Шампан (на около 1 час от Париж), единственото място, където климатът и тероарът позволяват производството на това искрящо и емблематично за Франция вино. Шампанското Dom Perignon е познато на всеки почитател на пенливите вина. Самото споменаване на името му вече прави даден момент или повод особено тържествен и специален. То носи името на известен монах, роден около 1640 г. в малко градче на изток от региона Шампан. Светското му име е Пиер Периньон. На 19-годишна възраст той постъпил в Бенедиктинския орден в абатството на Сент Ван във Вердун. Дом Периньон бил забележителен лозар и винопроизводител. Когато бил само на 28 години, е избран за майстор винар на абатството. Счита се, че Дом Периньон е първият, който успешно е съхранил местно пенливо вино в стъклени бутилки, като ги запечатал с испански коркови тапи. Именно на него се приписва фразата: “Елате бързо! Опитвам звездите!”, изречена в момента, когато опитвал първото велико шампанско.
Отчасти подпомагано и от блясъка на холивудските звезди като тяхна любима напитка, шампанското “Дом Периньон” е изградило репутацията си на най-известно и предпочитано шампанско по света. Присъствието му в специализирани магазини и първокласни ресторанти е отдавна вече утвърден показател за стил и качество. Името на това шампанско се е превърнало в синоним на висока класа и статус. Подарък „Дом Периньон” е начин, по който само най-добрите биха възкликнали в духа на монаха от “Хотвилер”: “Опитайте звездите!”…
Tags: Champagne, Dom Perignon, Дом Периньон, звезди, пенливо вино, София Ауто, Шампан, шампанско